Olio Extravergine di Oliva Santulí
2023
Verde giallo luminoso, abbastanza denso. Naso scuro nei toni di cardo e cicoria, spunti vegetali di foglia di pomodoro, salvia e sbuffi di agrume di lime, chiude con mandorla fresca. Bocca equilibrata, bene la struttura, scorrevole nella materia grassa, moderato; piccante ed amaro presenti, non incisivi. Finale dai ricordi di mandorla verde.
Note tecniche di lavorazione
Raccolta manuale ad invaiatura per le tre cultivar. Frangitura in continuo, prodotto filtrato, conservazione in silos con azoto.
Abbinamento/Utilizzo
Accompagna una gustosa zuppa di cavolo nero, patate e ceci ed un lesso di zampetti accompagnati da cicoria selvatica.
Bright yellow-green, quite dense. Dark nose in tones of thistle and chicory, vegetable hints of tomato leaf, sage and lime citrus puffs, closes with fresh almond. Balanced mouth, good structure, sliding in the fatty matter, moderate; spicy and bitter present, not incisive. Final with hints of green almond.
